В Форосе

micoff


Анатолий Мигов

Хроники острова Крым


Previous Entry Share Next Entry
Бычки
В Форосе
micoff

Я бычков раньше часто ловил в Черном море. Да все, наверное, их ловили, глупая рыба, бросается на пустой крючок. Только те черноморские бычки считались несъедобными - маленькие, скользкие, колючие и страшные. Мы и ловили-то их из спортивного интереса, ловили и сразу снова в море бросали.

А еще есть азовские бычки. Вот они на фотографии. Купил сегодня в местном старокрымском магазине "Рыбка". Эти толстенькие, покрупнее черноморских, хотя тоже скользкие и колючие. Цена 70 руб. за кг.

Я в магазин не за рыбой заехал, а за соленьями, я там квашенную капусту беру и морскую капусту тоже. А на прилавке бычки. Пучатся на меня своими наивными глазами. Даже как-то и подумать неловко, что такких можно съесть.

Я уже рассчитался и собрался уходить, как за моей спиной женщина:
- Взвесьте мне два килограмма бычков!
- Ну, нечего себе, -
думаю, - чего же она с этими бычками делать собирается?
Ну и ляпнул тут же:
- А чего вы с ними делать собираетесь?
Женщина удивилась даже.
- Как чего? - говорит, - жарить буду. Я вчера килограмм взяла, так мой за один присест все и съел.
- А как их жарят? -
мне уже интересно стало.
- Обыкновенно. Почистить, выпотрошить, присолить, обвалять в муке и на сковородку.

Принес домой бычков.
Лена побурчала слегка, мол, кто это придумал, бычков жарить? И скользкие они, и колючие, и большой вопрос, съедобные ли... Однако через десять минут к столу пригласила.

Выглядели жареные бычки аппетитно. На вкус похоже на треску или на хек, только намного нежнее.
Одна беда только с бычками - костей очень много.


  • 1
А еще из них отличные рыбные котлеты выходят, прямо с хребтом и перемалывай на фарш!

То есть, голова и хвост отрезается, а остальное в мясорубку?

Действительно пучеглазые)
Так и привыкнете к местной рыбке)

К бычкам трудно привыкнуть ))

Катаевский "Белеет парус одинокий " вспомнился...

Теперь буду знать, как бычки выглядят.)

Вот не дано мне даже бычком поймать.

Это легче легкого раньше было, а теперь не знаю, давно бычков не ловил )

аппетитно! я на этой недельке ледяную рыбу жарила (ледяную во всех смыслах), но бычки наверное лучше.

Ледяную! Да вы миллионерша!

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

Выглядят очень вкусно!

И на вкус соответствуют )

Бычки в томате - любимая закуска советских выпивох. На нересте их можно ловить руками, песок и ил мутишь, они самок и икру защищают, прямо в руки бьют носом, и не раз, тут их и хватай. Уродцы конечно, но отважные мужчины. Да, вкусны, не отнимешь.

Бычки в томате - помню такие. И сейчас в Крыму продаются, Керченского рыбзавода.

Пресноводные бычки, которые в прудах живут, в жареном виде хороши. И вкусные, и не колючие, и не костлявые.

Пресноводных не видел никогда...

Когда в Мелитополе жил, то осенью в Кирилловке ловили бычков в Азовском море. Они осенью к берегу подходят. И жарили, и сушили на нитке.

Азовские толстенькие, не то что худосочные черноморские )

Никогда их не ела жареными, а недавно ради интереса купила баночку в томате, понравились :)

А про морскую капусту, поделюсь рецептом, будет желание гляньте ТУТ быть может пригодится.
Я же лет десять назад впервые самолично рвала её
со дна морского, а много лет жили рядом с ней и не...

Спасибо за рецепт )

Вы меня удивили) В бычках много костей??? В азовских, наверное. Я вступлюсь за моих черноморских бычков! Они крупные часто, скользкие - да, но не колючие. И они съедобные, едим с удовольствием.
Может вы зеленуху ловили?
Ловятся в Черном море и крупные бычки! Родственник - рыбак. Часто угощает свежими, крупными.
На рынке у нас тоже продаются по такой цене. Мелких покупаю для кошки. Ест их сырыми. Иногда варюих для кошки.
Крупные бычки жарю. Все так же: мука. соль, но еще немного поперчу. Очень вкусные. И нет у них костей А азовские у нас редко продаются. Не очень их любим - они пахнут тиной и очень скользкие.
Кстати, ставрида в Черном море тоже бросается на пустой крючок.
Приятного аппетита!

Нет, не зеленуху, бычков.
Ловил не в Крыму, а от Адлера до Новороссийска, крупных ни разу не видел, только мелочь попадалась.

Я в магазин не за рыбой заехал, а за соленьями,

Это в советские временя возрвращались из магазина только с тем, за чем шли. Сейчас я уже не припомню, когда возращался из магазина с сумкой, наполненой строго по списку покупок))

Я бы сказал, что это в советские времена мели все подряд, что в магазине было, а сейчас покупки все же более избирательны.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account